Scritto a quattro mani dai giornalisti Stefano e Paolo Calvi, esperti enogastronomici e appassionati di lunga data, RisOttimo è un omaggio al piatto tipico del territorio e alla sua ricca storia. Il libro, con la prefazione di Edoardo Raspelli, esplora le radici del risotto, unendo leggende e fonti storiche documentali per offrire al lettore una prospettiva completa.
Grazie alla collaborazione di dodici chef professionisti di Pavia e provincia, rappresentanti di rinomati ristoranti locali, il libro offre inoltre dodici ricette stagionali abbinandole a vini Docg e Doc delle colline oltrepadane.
